3月25日，第112屆全國糖酒商品交易會CFDF食飲產業(yè)發(fā)展大會在中國成都西部國際博覽城成功舉辦。本次大會由全國糖酒會組委會和中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會聯(lián)合主辦，特別感謝華潤啤酒旗下金沙酒業(yè)摘要酒作為首席合作伙伴，bilibili、小紅書、哈啰、快手電商作為會議合作伙伴，為大會提供了大力支持。中糧營養(yǎng)健康研究院黨委副書記、院長王滿意，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長劉旭，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學教授/博導金征宇，中國上市公司協(xié)會會長、中國企業(yè)改革與發(fā)展研究會首席專家宋志平，華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司董事長范世凱等眾多領導、專家出席本次大會。
本次大會以“探索產業(yè)創(chuàng)新，引領行業(yè)發(fā)展”為主題，聚焦新趨勢、新機遇、新模式、新營銷四大探索緯度，以及新思想、新體系、新傳播、新品類、新動能、新潮流、新變革七大引領方向，深度挖掘行業(yè)新機遇，助力食飲企業(yè)在復雜多變的市場環(huán)境中找準方向，實現可持續(xù)發(fā)展。
大會伊始，中糧營養(yǎng)健康研究院黨委副書記、院長王滿意作開幕致辭。他指出，在科技創(chuàng)新引領產業(yè)創(chuàng)新的大背景下，食飲產業(yè)應積極構建產學研深度融合的體系。中糧營養(yǎng)健康研究院以生物制造為引擎，攻克環(huán)境資源難題，推動產業(yè)轉型升級；以科技自立自強為根基，積極承擔國家科技任務和創(chuàng)新平臺建設，開發(fā)了亞麻籽油去腥和抗氧化技術，實現了蕎麥粉加工技術的優(yōu)化和注射劑蔗糖制備技術的突破，彰顯了中糧在品質的追求和技術的保障；以消費趨勢洞察為導向，發(fā)布了《2025中國食品消費趨勢白皮書》與《中國加工番茄產業(yè)白皮書》，從多維度為產業(yè)發(fā)展提供指引。
隨后中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學教授/博導金征宇帶來《聚焦尖端科技，推動食品領域發(fā)展“奇點”到來》的主題演講。他梳理了人工智能、數字化、量子技術等尖端科技在食品行業(yè)的應用：生成式AI可助力食品研發(fā)與生產優(yōu)化，如用戶輸入食材營養(yǎng)成分和個人需求，即可生成定制化食譜；應用AI則可以實現智能化配方設計和產品質量控制；機器學習工業(yè)化可應用于檢測農藥殘留、微生物污染等領域。數字化方面，下一代軟件的開發(fā)、數字信任與網絡安全技術，進一步保障了食品供應鏈的透明與安全；沉浸現實技術為食品專業(yè)學生實習提供了新途徑；云計算和邊緣計算提升了食品企業(yè)的運營效率。量子技術在食品檢測、保鮮等方面也展現出巨大潛力。這些技術正重塑食飲產業(yè)，為行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。
科爾尼管理咨詢公司全球合伙人劉曉龍分享了《全球食品飲料趨勢洞察》。他指出，全球食品飲料行業(yè)呈現穩(wěn)中有升的結構性增長，不同區(qū)域增長動力各異，南美靠基礎食品增長，北美靠食品科技迭代。消費者對健康食品的追求從成分減法轉向綜合價值關注，可持續(xù)食品發(fā)展迅猛，食品消費呈現分眾定食、文化碰撞融合的趨勢。產品領域，營養(yǎng)精細化、功能化、植物基革命、場景細分化等15大趨勢顯著，涵蓋市場、消費者、產業(yè)和企業(yè)多個層面，這些趨勢為企業(yè)指明了創(chuàng)新方向。企業(yè)只有牢牢把握這些趨勢，積極創(chuàng)新，才能在競爭激烈的市場中實現可持續(xù)發(fā)展。
隨著健康消費升溫，官棧集團副總裁孫志國以“全民養(yǎng)生時代，新滋補正當時”為主題進行分享。從“保溫杯里泡枸杞”的戲謔，到“即食花膠”的便捷，隨著老齡化加劇和Z世代養(yǎng)生意識增強，官棧瞄準城市年輕客群和銀發(fā)經濟，打造即食滋補品。產品具備簡單方便、安全標準、質價比高的特點，如花膠粥，通過商業(yè)臨床驗證，滿足消費者健康與美味的需求。官棧還不斷加大科研投入，建立完整產業(yè)鏈，與眾多優(yōu)質終端合作，推動新滋補產業(yè)發(fā)展。
在折扣零售領域，好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧帶來《折扣化浪潮下，新品如何突圍》演講。好特賣通過分析消費者需求，與品牌合作，為新品提供試銷平臺。以樂事創(chuàng)新品為例，好特賣借助自身數字化優(yōu)勢和獨特的人貨場模式，吸引年輕消費者嘗試新品，讓新品有機會在市場中嶄露頭角。
快手電商茶酒健康行業(yè)負責人王文惠帶來“增長新引擎，快手電商助力茶酒健康行業(yè)新發(fā)展”的主題演講。他指出，快手憑借龐大的用戶群體、多元的文化圈層和獨特的平臺優(yōu)勢，為茶酒健康行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。2024年快手酒水業(yè)務實現超90%的迅猛增速，商家和用戶規(guī)模不斷擴大，例如洋河品牌2024年在快手布局了官方直營店+經銷商店的多個內容矩陣賬號，并廣泛聯(lián)動達人帶貨助力品牌口碑擴散，最終在平臺大促活動政策助力下，實現年GMV超4倍同比增長?？焓制脚_為商家提供多種入局方式和激勵政策，助力品牌商家通過優(yōu)質商品和內容沉淀私域資產，實現長期穩(wěn)定經營。
哈啰商業(yè)化平臺總經理郭威俊帶來《哈啰2025！開啟「出行營銷」好「食」機》的主題分享。哈啰平臺擁有龐大的騎行用戶、廣泛的出行場景和年輕的用戶畫像，與眾多食飲品牌開展合作營銷，比如與漢堡王合作，通過騎行鏈路的多觸點營銷，提升品牌曝光和促銷效果；與麥當勞聯(lián)名，定制硬件車身和語音鎖，實現高頻次品牌喚起。此外，哈啰還舉辦各類騎行活動，將品牌門店串聯(lián)成騎行路線，解鎖情緒價值道具，通過用戶在小紅書平臺上傳的哈啰活動內容為自身傳播。此外，哈啰推出O2O戶外營銷價值體系打分方法論，助力品牌實現社交破圈和深度心智建設，同時還能監(jiān)測行程和門店交易數據。哈啰在出行與營銷的融合上不斷創(chuàng)新，為食飲品牌提供了獨特的營銷渠道。
小紅書商業(yè)快消行業(yè)運營和策略群總監(jiān)子木帶來《新和新，「年輕消費者的新營銷」和「新產品的新入局」》的分享。他分析了新一代消費者的三大變化：從被動接受者到主動的美好生活追求者，約80%的人購物是為了悅己追求；需求從大共識轉向小共識，生活方式的分化導致需求細分；普通人越來越多被看見，從被動的消費者變成企業(yè)價值的主動創(chuàng)造者。因此，小紅書基于用戶數據洞察，構建消費者洞察體系，幫助品牌建立與消費者的溝通路徑，共創(chuàng)新產品、新場景，助力品牌在年輕化市場中取得成功。
大會下午場，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長劉旭進行致辭。他提到，食品工業(yè)作為輕工業(yè)的支柱產業(yè)，對經濟社會發(fā)展意義重大。全國糖酒會通過創(chuàng)新模式，有力地推動了食品品牌的發(fā)展，而食飲產業(yè)發(fā)展大會也已成為糖酒會的重要組成部分，持續(xù)引領行業(yè)思想創(chuàng)新。本屆大會精心籌備，不僅將發(fā)布2025中國食品消費趨勢白皮書，還涵蓋了全球食飲消費趨勢洞察、大食物觀與新質生產力探討等豐富內容，同時全國糖酒會IDEAS創(chuàng)新產品大賽也將在會上揭曉獲獎結果，內容精彩，令人期待。
在主題分享環(huán)節(jié)，中國上市公司協(xié)會會長、中國企業(yè)改革與發(fā)展研究會首席專家宋志平帶來《弘揚企業(yè)家精神，推動新質生產力發(fā)展》的精彩演講。他深入剖析了企業(yè)家精神的內涵，強調創(chuàng)新是企業(yè)家的核心本質，同時企業(yè)家還需具備堅守、責任等品質，并且要善于運用資本推動創(chuàng)新。他指出，新質生產力具有高科技、高效能、高質量的特征，食品工業(yè)應借助新質生產力實現轉型升級。企業(yè)要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，必須將創(chuàng)新、資本、制造和市場有機結合，以獲取綜合競爭優(yōu)勢。
華潤啤酒（控股）有限公司副總裁、貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司董事長范世凱分享了華潤啤酒在產業(yè)發(fā)展中的創(chuàng)新實踐經驗。在品質創(chuàng)新方面，華潤啤酒根據消費者需求不斷升級產品，如雪花啤酒在度數調整、原料工藝改進上的努力，以及白酒業(yè)務在原料、環(huán)境和工藝技術上的創(chuàng)新；品牌創(chuàng)新上，打造具有情感價值的品牌，像雪花啤酒的“勇闖天涯”和金沙酒業(yè)的“摘要”品牌，通過獨特的定位和傳播體系，滿足消費者的情感需求；營銷體系創(chuàng)新方面，從傳統(tǒng)的經銷商思維向C端思維轉變，利用數字化技術提升營銷效率；此外，還提出了啤白雙賦能戰(zhàn)略，促進啤酒與白酒業(yè)務的協(xié)同發(fā)展。
接下來，中央廣播電視總臺主持人靳強，帶領大家開啟“引領新傳播”環(huán)節(jié)，洞察消費市場新需求，激發(fā)品牌建設新動能，引領品牌新傳播。中央廣播電視總臺總經理室副召集人佘賢君介紹了總臺助力品牌傳播的創(chuàng)新實踐。他表示，總臺作為重要的媒體平臺，在品牌建設方面成果顯著。為幫助品牌發(fā)展，總臺推出了品牌強國工程、民族匠心品牌、國潮品牌等一系列傳播產品和項目，構建傳播場和消費場，助力品牌提升知名度和實現消費轉化。例如，品牌強國工程通過價值傳播、共創(chuàng)傳播和靈活傳播等方式，聯(lián)合眾多知名品牌，依托央央好物直播電商業(yè)務，實現了品牌傳播與銷售轉化的有效結合。
在隨后的“品牌賦能企業(yè)高質量發(fā)展”圓桌對話中，中央廣播電視總臺主持人靳強與中糧酒業(yè)黨委委員、酒鬼酒公司黨委書記、總經理程軍，四川五糧液濃香酒有限公司董事、總經理尹路，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司黨委委員、副總經理胡躍吾，逢時（青島）海洋科技股份有限公司創(chuàng)始人、董事長高以成，圍繞媒體賦能品牌、品牌文化傳承與創(chuàng)新、品牌引領消費等話題展開深入討論。他們一致認為，主流媒體在提升品牌影響力、傳播品牌文化、拓展品牌渠道等方面具有重要作用。同時，品牌應注重文化內涵的挖掘，通過創(chuàng)新產品和服務，滿足消費者不斷升級的需求。
程軍表示，中糧酒業(yè)與主流媒體合作多年，像長城葡萄酒承載“國有大事必有長城”使命，借媒體之力在國際舞臺展現中國風土魅力；酒鬼酒于央視多頻道宣傳，提升了品牌形象與市場認知度。主流媒體傳播力強、受眾廣，是品牌文化傳播的關鍵。品牌應借助媒體，深挖文化內涵，強化消費者文化認同，才能在市場中站穩(wěn)腳跟。
尹路表示，主流媒體對白酒行業(yè)意義非凡。五糧液與總臺合作文化活動，推動品牌文化走向世界；媒體助力企業(yè)把握市場趨勢，開展創(chuàng)新。同時，借助媒體融合多元渠道，能更好地培育消費者。白酒品牌要堅守中華文化立場，創(chuàng)新產品，像五糧液踐行“和美”理念，滿足消費者對品質和文化的雙重需求。
胡躍吾談到，今世緣與總臺合作已久，借助《等著我》等節(jié)目強化品牌情感共鳴?？偱_的權威性提升了品牌在全球華人圈的影響力。今世緣以酒文化和緣文化融合為特色，通過智能釀造提升品質，創(chuàng)新推出中度高端白酒，滿足健康飲酒需求，用文化和品質引領消費潮流。
高以成認為，總臺對品牌建設作用顯著。逢時科技因入選總臺“國潮臻品”而走向大眾視野，磷蝦油銷售額躍居全球第一。品牌要吸引年輕消費者，產品需在外觀、技術、體驗上發(fā)力，同時也要應肩負社會責任，圍繞用戶需求創(chuàng)新，從而贏得消費者信任。
好想你首席顧問兼首席增長官王斌帶來了“大單品與第二曲線”的主題分享。他強調企業(yè)應重視產品創(chuàng)新與營銷的有機結合，打造大單品要從產品、渠道和品牌三個方面入手，同時要關注品類創(chuàng)新，找到真正有市場需求的品類，挖掘一級痛點，實現從產品創(chuàng)新到品類創(chuàng)新的跨越。他以紅棗行業(yè)為例，講述了紅小派棗仁派如何通過創(chuàng)新實現企業(yè)增長，推動行業(yè)發(fā)展。
中科紫東太初（北京）科技有限公司總裁楚汝峰分享了《多模態(tài)大模型在食飲產業(yè)的應用和實踐》的主題演講。他指出，在AI技術蓬勃發(fā)展的當下，大模型正從科研邁向工業(yè)領域，成為產業(yè)發(fā)展的新引擎。紫東太初大模型借助AI實現多模態(tài)學習，為食飲產業(yè)帶來諸多便利。在研發(fā)環(huán)節(jié)，AI能分析大量數據，提供智能配方，助力產品創(chuàng)新，通過AI的情感識別和數據分析能力，可精準把握消費者情緒和需求，優(yōu)化產品和營銷。在供應鏈管理上，AI助力大模型預測風險，提前規(guī)劃，降低成本。這些應用全方位推動食飲產業(yè)智能化升級，讓產業(yè)在產品研發(fā)、市場洞察和供應鏈管理等方面更具競爭力，為行業(yè)發(fā)展開辟新路徑。
嗶哩嗶哩營銷中心總經理王旭以《以好內容打造“心引力”》為題，深入剖析了B站如何通過優(yōu)質內容與年輕人建立深度情感鏈接。王旭指出，B站用戶雖以25歲平均年齡為核心，但平臺已通過泛化內容吸引心理年輕的多圈層群體，同時以中長視頻和專業(yè)UP主為核心競爭力，通過專業(yè)領域深度解讀和趣味化敘事，在用戶主動選擇中形成內容正循環(huán)。她揭示了四大內容趨勢：一是美食內容以420萬年投稿量成為文化紐帶；二是國學復興浪潮中，非遺、傳統(tǒng)色等內容的搜索量激增80%；三是年輕群體養(yǎng)生需求催生八段錦、藥食同源等內容；四是情感場景化營銷，如統(tǒng)一冰紅茶連續(xù)三年打造畢業(yè)歌會，構建用戶人生節(jié)點的儀式感共鳴。此外，B站持續(xù)推動內容創(chuàng)新，《春意紅包》非遺元素登陸春晚印證傳統(tǒng)文化年輕化表達的成功，AI技術則從算法優(yōu)化、創(chuàng)作輔助到語料供給多維賦能生態(tài)。
王旭強調，B站始終以“年輕心態(tài)”為內核，通過UP主創(chuàng)造力、平臺IP孵化及技術革新，在內容深度與情感溫度中構筑與Z世代的持久連接，未來將持續(xù)引領文化潮流并拓展AI應用邊界。
接下來的環(huán)節(jié)中，環(huán)球網ESG項目負責人沈應時分享了食品酒類行業(yè)綠色發(fā)展的ESG實踐案例。他詳細介紹了ESG的概念和重要性，指出食品酒類行業(yè)推動ESG發(fā)展是大勢所趨，不僅符合國內政策要求，還能提升企業(yè)的投資估值和品牌形象。全國糖酒會組委會聯(lián)合環(huán)球網發(fā)起的ESG征集活動，旨在挖掘企業(yè)ESG實踐亮點，推動行業(yè)綠色轉型。
隨后全國糖酒會組委會發(fā)布了《食品酒類行業(yè)ESG與可持續(xù)發(fā)展聯(lián)合倡議》，呼吁企業(yè)積極踐行環(huán)境責任，推動綠色生活；履行社會責任，保障公眾健康；強化公司治理，構建誠信體系；加強合作協(xié)作，共創(chuàng)可持續(xù)未來。
全國糖酒會組委會代表攜環(huán)球網副總經理李留申、中國氣象服務協(xié)會咨詢評價部主任李闖、北京綠色交易所綠色發(fā)展中心副主任魯亞霜、中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理沈志勇、酒鬼酒董事會秘書湯振羽共同上臺啟動《食品酒類行業(yè)ESG與可持續(xù)發(fā)展聯(lián)合倡議》發(fā)布儀式，標志著食品酒類產業(yè)在綠色發(fā)展道路上邁出了重要一步。
在接下來的《2025中國食品消費趨勢白皮書》發(fā)布儀式上，全國糖酒會組委會代表攜中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長劉旭、淘天集團M2C事業(yè)部副總裁宋濤、中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心負責人、高級工程師卞祺共同上臺，聯(lián)合發(fā)布《2025中國食品消費趨勢白皮書》。
隨后，中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心主任助理曲鍇銳對《2025中國食品消費趨勢白皮書》進行了解讀。他指出，食品消費在過去五年發(fā)生了顯著變化，如健康和線上消費崛起、新興技術涌入、文旅文化類消費增長等。展望未來，渠道品牌化、消費者營養(yǎng)認知提升、情緒價值需求增加、關注關鍵人群營養(yǎng)、城鄉(xiāng)消費互動、東西方融合等將成為新的趨勢，AI在風味設計、營養(yǎng)分析等方面的應用將為產業(yè)發(fā)展帶來新機遇。
第112屆全國糖酒會CFDF食飲產業(yè)發(fā)展大會內容豐富、成果豐碩，為食飲產業(yè)的發(fā)展提供了全方位的思考和指引。從思想理念到創(chuàng)新實踐，從品牌傳播到可持續(xù)發(fā)展，與會嘉賓的分享和討論為行業(yè)發(fā)展繪制了一幅清晰的藍圖。相信在各方的共同努力下，中國食飲產業(yè)將不斷創(chuàng)新突破，迎來更加輝煌的未來。
